Lancashire hotpot (ragoût d'agneau sous pommes de terre)
175 min687 kcal par portion
De l'agneau et des oignons cuits lentement au four sous des rondelles de pommes de terre qui deviennent croustillantes et dorées.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Épaule d'agneau en morceaux1 kg
- Oignons3 piece
- Carottes2 piece
- Pommes de terre1 kg
- Farine de blé2 tbsp
- Beurre40 g
- Sauce Worcestershire1 tbsp
- Bouillon chaud pauvre en sel (volaille ou bœuf)500 ml
- Thym frais3 sprig
- Feuille de laurier2 piece
- Sel1½ tsp
- Poivre noir½ tsp
Étapes
Préparation 25 min · cuisson 150 min- Préchauffez le four à 160 °C. Enrobez l'agneau de farine salée et poivrée.
- Faites dorer l'agneau dans la moitié du beurre dans une cocotte, par fournées, puis faites fondre les oignons et les carottes émincés 5 minutes.
- Remettez l'agneau, ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, le thym et le laurier, et portez à frémissement.
- Coupez les pommes de terre en fines rondelles et disposez-les en rosace sur le dessus. Parsemez du reste de beurre.
- Couvrez et enfournez 1 h 30, puis découvrez et prolongez de 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.
- Servez avec du chou rouge mariné. Il se garde 3 jours.
Nutrition
par portionCal
687
Protéines
34g
Glucides
43g
Lipides
42g
Sur 42 g de lipides par portion, 19 g sont saturés.
