Soupe de poulet aux nouilles, dorée au curcuma
45 min467 kcal par portion
La soupe de poulet aux nouilles classique, dorée au curcuma et au cumin et relevée d’un trait de vin blanc. Une grande marmite, encore meilleure le lendemain.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Huile d’olive3 tbsp
- Oignon1 piece
- Ail4 clove
- Curcuma2 tsp
- Cumin moulu2 tsp
- Poulet rôti, chair sans peau454 g
- Carottes2 piece
- Céleri branche2 piece
- Fécule d’arrow-root1 tbsp
- Vin blanc sec240 ml
- Bouillon de volaille pauvre en sel1890 ml
- Feuille de laurier2 piece
- Nouilles aux œufs, sèches284 g
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 35 min- Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
- Ajoutez l’ail, le curcuma, le cumin, le céleri, les carottes et le poulet et remuez 2 à 3 minutes pour libérer les arômes des épices ; saupoudrez de fécule d’arrow-root.
- Versez le bouillon et le vin, portez à léger frémissement, ajoutez les feuilles de laurier, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
- Ajoutez les nouilles et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Salez, poivrez et servez bien chaud.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur ; les nouilles absorbent le bouillon, ajoutez donc un peu d’eau en réchauffant sur le feu.
Nutrition
par portionCal
467
Protéines
36g
Glucides
45g
Lipides
16g
Sur 16 g de lipides par portion, 3,6 g sont saturés.
