Salade énergie au poulet et au quinoa
45 min527 kcal par portion
Une salade de meal prep qui tient au réfrigérateur : quinoa, pois chiches, chou kale massé et poulet dans une sauce citron-moutarde.
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pour 4 portions- Blanc de poulet, sans os ni peau600 g
- Quinoa, cru160 g
- Pois chiches en conserve, égouttés et rincés1 can
- Chou kale, sans les tiges150 g
- Concombre200 g
- Tomates cerises200 g
- Feta émiettée60 g
- Huile d’olive1½ tbsp
- Jus de citron3 tbsp
- Moutarde2 tsp
- Ail1 clove
- Sel1 tsp
Étapes
Préparation 20 min · cuisson 25 min- Rincez le quinoa et faites-le cuire à couvert dans 320 ml d’eau salée 15 minutes. Étalez-le pour qu’il refroidisse.
- Assaisonnez le poulet et saisissez-le 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à 74 °C. Laissez reposer, puis tranchez.
- Fouettez l’huile, le jus de citron, la moutarde et l’ail râpé.
- Massez le kale émincé avec une cuillerée de sauce pendant une minute, jusqu’à ce qu’il fonce et s’attendrisse.
- Mélangez le quinoa, le kale, les pois chiches, le concombre en dés et les tomates coupées en deux avec le reste de la sauce.
- Garnissez de poulet et de feta. Se garde 4 jours, et le kale ne flétrit pas.
Nutrition
par portionCal
527
Protéines
46g
Glucides
47g
Lipides
18g
Sur 5,2 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 18 g de lipides par portion, 4,4 g sont saturés.
