Ensalada energética de pollo y quinoa
45 min527 kcal por ración
Una ensalada de meal prep que aguanta en la nevera: quinoa, garbanzos, kale masajeado y pollo con aliño de limón y mostaza.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Pechuga de pollo sin hueso ni piel600 g
- Quinoa, cruda160 g
- Garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados1 can
- Kale, sin tallos150 g
- Pepino200 g
- Tomates cherry200 g
- Feta desmenuzado60 g
- Aceite de oliva1½ tbsp
- Zumo de limón3 tbsp
- Mostaza2 tsp
- Ajo1 clove
- Sal1 tsp
Pasos
Preparación 20 min · cocción 25 min- Enjuaga la quinoa y cuécela tapada en 320 ml de agua con sal durante 15 minutos. Extiéndela para que se enfríe.
- Sazona el pollo y márcalo 5–6 minutos por cada lado, hasta que llegue a 74 °C. Déjalo reposar y córtalo.
- Bate el aceite, el zumo de limón, la mostaza y el ajo rallado.
- Masajea el kale picado con una cucharada del aliño durante un minuto, hasta que se oscurezca y se ablande.
- Mezcla la quinoa, el kale, los garbanzos, el pepino en dados y los tomates partidos con el resto del aliño.
- Termina con el pollo y la feta. Aguanta 4 días y el kale no se marchita.
Información nutricional
por raciónkcal
527
Proteínas
46g
Carbohidratos
47g
Grasas
18g
De 5,2 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 18 g de grasa por ración, 4,4 g son saturadas.
