Power-Salat mit Hähnchen & Quinoa
45 Min.527 kcal pro Portion
Ein Meal-Prep-Salat, der im Kühlschrank durchhält: Quinoa, Kichererbsen, massierter Grünkohl und Hähnchen in Zitronen-Senf-Dressing.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut600 g
- Quinoa, roh160 g
- Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült1 can
- Grünkohl, ohne Stiele150 g
- Gurke200 g
- Kirschtomaten200 g
- Feta, zerbröselt60 g
- Olivenöl1½ tbsp
- Zitronensaft3 tbsp
- Senf2 tsp
- Knoblauch1 clove
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 25 Min.- Spüle die Quinoa ab und lass sie zugedeckt in 320 ml Salzwasser 15 Minuten köcheln. Zum Abkühlen ausbreiten.
- Würze das Hähnchen und brate es 5–6 Minuten pro Seite, bis es 74 °C erreicht. Ruhen lassen und aufschneiden.
- Verquirle Öl, Zitronensaft, Senf und geriebenen Knoblauch.
- Massiere den geschnittenen Grünkohl eine Minute mit einem Löffel Dressing, bis er dunkler und weicher wird.
- Quinoa, Grünkohl, Kichererbsen, gewürfelte Gurke und halbierte Tomaten mit dem restlichen Dressing mischen.
- Mit Hähnchen und Feta toppen. Hält sich 4 Tage, und der Grünkohl welkt nicht.
Nährwerte
pro Portionkcal
527
Protein
46g
Kohlenhydrate
47g
Fett
18g
Von 5,2 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 18 g Fett pro Portion sind 4,4 g gesättigt.
