Eier, Putenbacon, Spinat & Ofenkartoffeln
40 Min.441 kcal pro Portion
Ein komplettes Tellerfrühstück: geröstete Süßkartoffel und Kartoffeln, knuspriger Putenbacon, Spiegeleier und zusammengefallener Spinat, dazu ein Glas Milch. Röste am Sonntag ein Blech Kartoffeln, dann ist der Rest eine Pfanne in zehn Minuten.
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Rezept einplanenZutaten
für 1 Portion- Eier2 piece
- Putenbacon2 slice
- Süßkartoffel75 g
- Festkochende Kartoffeln75 g
- Babyspinat30 g
- Magermilch245 ml
- Olivenöl-Spray½ tsp
- Salz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 30 Min.- Heize den Ofen auf 215 °C vor.
- Schneide Süßkartoffel und Kartoffel in 2 cm große Stücke, sprühe sie mit Öl ein, würze mit Salz und Pfeffer und röste sie auf einem ausgelegten Blech 25–30 Minuten, einmal wenden.
- Sprühe eine beschichtete Pfanne mit Öl ein und brate den Putenbacon bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite, bis die Ränder knusprig sind.
- Schlage die Eier neben dem Bacon in die Pfanne und gib den Spinat dazu; brate, bis das Eiweiß gestockt und der Spinat zusammengefallen ist, etwa 2–3 Minuten.
- Richte Eier, Bacon und Spinat mit den Kartoffeln an, würze und serviere mit der Milch.
- Die Ofenkartoffeln halten sich 4 Tage im Kühlschrank; wärme sie 4–5 Minuten in einer heißen Pfanne oder im Airfryer auf, während die Eier braten.
Nährwerte
pro Portionkcal
441
Protein
29g
Kohlenhydrate
43g
Fett
17g
Von 17 g Fett pro Portion sind 5 g gesättigt.
