Frühstücks-Muffins mit Grillhähnchen & Eiweiß
40 Min.367 kcal pro Portion
In Gurkenlake mariniertes Grillhähnchen, ein gebackenes Eiweißquadrat und Cheddar auf einem getoasteten Mehrkorn-English-Muffin. Fast-Food-Frühstück, neu gebaut mit 43 g Eiweiß.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut454 g
- Weißer Essig60 ml
- Wasser60 ml
- Zwiebelpulver2 tsp
- Knoblauchpulver2 tsp
- Zitronensaft2 tbsp
- Olivenöl1 tsp
- Eiweiß360 ml
- English Muffins, Mehrkorn4 piece
- Cheddar4 slice
- Salz¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 25 Min.- Klopfe das Hähnchen gleichmäßig 6 mm dünn, schneide es in 4 muffingroße Stücke und mariniere es 2–8 Stunden im Kühlschrank in Essig, Wasser (oder 120 ml Dillgurkenlake), Zwiebel- und Knoblauchpulver, Zitronensaft und Öl.
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und öle eine quadratische Form von 20 cm. Verquirle das Eiweiß mit dem Salz, gieße es in die Form und backe es 20–22 Minuten, bis es gestockt ist; 5 Minuten abkühlen lassen und in 4 Stücke schneiden.
- Grille das Hähnchen in einer heißen Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite, bis es innen 74 °C erreicht.
- Toaste die Muffins und belege jeden mit Eiweiß, Hähnchen und einer Scheibe Cheddar.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank, die Bestandteile getrennt. Hähnchen und Ei zusammen 60–90 Sekunden aufwärmen, dann auf einem frisch getoasteten Muffin anrichten.
Nährwerte
pro Portionkcal
367
Protein
43g
Kohlenhydrate
25g
Fett
11g
Von 11 g Fett pro Portion sind 4 g gesättigt.
