Ragoût de bœuf au potimarron
55 min356 kcal par portion
Du bœuf fariné et doré, braisé au marsala, au romarin et au thym jusqu’à être fondant, avec du potimarron doux et des tomates séchées. Mijoteuse ou autocuiseur, les deux conviennent.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 5 portions- Huile d’olive½ tbsp
- Oignon1 piece
- Ail2 clove
- Romarin séché1 tsp
- Thym séché1 tsp
- Farine de blé2 tbsp
- Paleron de bœuf en cubes907 g
- Marsala120 ml
- Potimarron (kabocha)454 g
- Tomates séchées14 g
- Bouillon de bœuf720 ml
- Persil frais2 tbsp
- Sel1 tsp
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 45 min- Chauffez l’huile dans une grande poêle (ou dans un autocuiseur en mode rissolage) et faites revenir l’oignon, l’ail, le romarin et le thym 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Enrobez le bœuf de farine, de sel et de poivre et faites-le dorer en plusieurs fois, environ 5 minutes par fournée.
- Versez le marsala et grattez les sucs.
- Ajoutez la courge, les tomates séchées hachées et le bouillon.
- À la mijoteuse : 4 à 5 heures à température haute ou 8 à température basse. À l’autocuiseur : 35 minutes à haute pression, puis laissez la pression retomber naturellement.
- Parsemez de persil au moment de servir.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez doucement sur le feu.
Nutrition
par portionCal
356
Protéines
44g
Glucides
19g
Lipides
11g
Sur 11 g de lipides par portion, 3,8 g sont saturés.
