Estofado de ternera con calabaza kabocha
55 min356 kcal por ración
Ternera enharinada y dorada, estofada con Marsala, romero y tomillo hasta quedar tierna, con calabaza kabocha dulce y tomates secos. Olla de cocción lenta u olla a presión, las dos sirven.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 5 raciones- Aceite de oliva½ tbsp
- Cebolla1 piece
- Ajo2 clove
- Romero seco1 tsp
- Tomillo seco1 tsp
- Harina de trigo2 tbsp
- Aguja de ternera en dados907 g
- Vino de Marsala120 ml
- Calabaza kabocha454 g
- Tomates secos14 g
- Caldo de ternera720 ml
- Perejil fresco2 tbsp
- Sal1 tsp
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 10 min · cocción 45 min- Calienta el aceite en una sartén grande (o en una olla a presión en modo sofreír) y cocina la cebolla, el ajo, el romero y el tomillo 4 minutos, hasta que estén tiernos.
- Reboza la ternera con la harina, la sal y la pimienta y dórala por tandas, unos 5 minutos por tanda.
- Vierte el Marsala y raspa el fondo dorado.
- Añade la calabaza, los tomates secos picados y el caldo.
- Olla de cocción lenta: cocina de 4 a 5 horas a temperatura alta u 8 a temperatura baja. Olla a presión: 35 minutos a alta presión y después deja que la presión baje sola.
- Esparce perejil al servir.
- Aguanta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Recalienta a fuego suave.
Información nutricional
por raciónkcal
356
Proteínas
44g
Carbohidratos
19g
Grasas
11g
De 11 g de grasa por ración, 3,8 g son saturadas.
