Boniatos rellenos de pollo desmenuzado a la barbacoa
60 min513 kcal por ración
Pollo cocinado a presión y desmenuzado en una salsa barbacoa con mostaza, servido dentro de boniatos asados en papel de aluminio con cheddar fundido y pepinillos. El pollo se congela en raciones.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Boniatos800 g
- Pechuga de pollo sin hueso ni piel680 g
- Ajo en polvo1 tsp
- Cebolla en polvo1 tsp
- Pimentón ahumado2 tsp
- Sazonador cajún1 tbsp
- Caldo de pollo bajo en sodio120 ml
- Salsa barbacoa120 ml
- Mostaza de Dijon2 tbsp
- Azúcar de coco1 tsp
- Fécula de arrurruz1½ tbsp
- Pepinillos al eneldo143 g
- Cheddar rallado56 g
- Cebolletas1 piece
Pasos
Preparación 5 min · cocción 55 min- Calienta el horno o la parrilla a 215 °C. Pincha los boniatos, envuélvelos en papel de aluminio y ásalos unos 45 minutos, hasta que estén tiernos.
- Sazona el pollo con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y el sazonador cajún, ponlo en una olla a presión engrasada con el caldo y cocina a alta presión 20 minutos.
- Saca el pollo y desmenúzalo. Incorpora la salsa barbacoa, la mostaza y el azúcar de coco al líquido de cocción, luego el arrurruz disuelto en 2 cucharadas de agua, y cuece en modo sofreír hasta que la salsa brille.
- Devuelve el pollo y cocina de 7 a 10 minutos más.
- Abre los boniatos, rellénalos con el pollo, cubre con cheddar y pepinillos y vuelve a meterlos en el horno de 2 a 3 minutos para que se funda; esparce cebolleta.
- El pollo aguanta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador; los boniatos aguantan 4 días. Recalienta todo junto en el microondas 2 minutos.
Información nutricional
por raciónkcal
513
Proteínas
44g
Carbohidratos
58g
Grasas
11g
De 11 g de grasa por ración, 4,2 g son saturadas.
