Pasta e fagioli (sopa de pasta y alubias)
45 min394 kcal por ración
Sopa espesa de alubias borlotti y pasta con romero, triturada a medias para que quede cremosa. Una comida completa en un plato.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Alubias borlotti en conserva, escurridas480 g
- Pasta pequeña, seca160 g
- Cebolla1 piece
- Zanahoria1 piece
- Apio1 stalk
- Ajo2 clove
- Concentrado de tomate1 tbsp
- Aceite de oliva3 tbsp
- Parmesano rallado fino30 g
- Romero fresco1 sprig
- Agua1.20 l
- Sal1 tsp
- Pimienta negra¼ tsp
Pasos
Preparación 10 min · cocción 35 min- Pica fina la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríelos en el aceite 8 minutos.
- Añade el ajo, el romero y el concentrado de tomate y remueve 1 minuto.
- Incorpora las alubias y el agua y cuece a fuego suave 15 minutos. Retira el romero.
- Tritura un tercio de la sopa hasta que quede fino y devuélvelo a la olla.
- Añade la pasta y cuece removiendo a menudo 10–12 minutos, hasta que esté al dente y la sopa espesa.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con parmesano, pimienta y un hilo de aceite. En la nevera espesa: alárgala con agua. Se conserva 3 días.
Información nutricional
por raciónkcal
394
Proteínas
15g
Carbohidratos
55g
Grasas
13g
De 3,8 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 13 g de grasa por ración, 2,8 g son saturadas.
