Boles de burrito con filete al chipotle
35 min537 kcal por ración
Falda de ternera marinada toda la noche en chipotle, lima, miel y comino, sellada a fuego muy fuerte y cortada sobre un arroz con frijoles negros, maíz y pimiento. Un bol de burrito para cinco con buen apetito.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 5 raciones- Falda de ternera907 g
- Chiles chipotles en adobo2 piece
- Aceite de oliva2 tbsp
- Zumo de lima1 tbsp
- Vinagre de manzana1 tbsp
- Salsa de soja baja en sal2 tbsp
- Ajo2 clove
- Comino molido4 tsp
- Orégano seco2 tsp
- Miel1 tbsp
- Arroz blanco, cocido395 g
- Frijoles negros en conserva, bajos en sal258 g
- Granos de maíz dulce218 g
- Pimiento rojo1 piece
- Cilantro fresco10 g
- Zumo de lima2 tbsp
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 20 min · cocción 15 min- Tritura los chipotles y una cucharada de su salsa con el aceite, 1 cucharada de zumo de lima, el vinagre, la soja, el ajo, 1 cucharadita de comino, el orégano, la miel y la pimienta hasta que quede fino.
- Cubre el filete con la marinada y refrigera al menos 8 horas o toda la noche.
- Calienta una sartén de hierro fundido al máximo, rocía con aceite y sella el filete de 4 a 6 minutos por lado; déjalo reposar tapado con papel de aluminio de 10 a 15 minutos y córtalo en contra de la fibra.
- Mezcla el arroz con los frijoles, el maíz descongelado, el pimiento en dados, el cilantro y el resto del comino y del zumo de lima, y sazona.
- Reparte el arroz en 5 boles y pon encima el filete cortado.
- Aguanta 4 días en la nevera. Recalienta 2 minutos, o come el arroz frío como ensalada.
Información nutricional
por raciónkcal
537
Proteínas
47g
Carbohidratos
46g
Grasas
18g
De 8,2 g de azúcar por ración, 3,5 g son azúcar añadido.
De 18 g de grasa por ración, 5,8 g son saturadas.
