Frühstücksauflauf mit Lachs & Spargel
35 Min.416 kcal pro Portion
Angebratener, zerzupfter Lachs, gebacken in einer Eiermasse mit Kokosmilch, dazu Spargel, rote Zwiebel, Paprika, Salbei und Thymian. Ein Omega-3-Frühstück, das sich wunderbar aufwärmen lässt.
Diese Woche kochen
Leg ein Konto an und trag dieses Rezept, und weitere, in deinen Wochenplan ein.
Rezept einplanenZutaten
für 3 Portionen- Wildlachsfilet284 g
- Eier5 piece
- Eiweiß2 piece
- Kokosmilch aus der Dose120 ml
- Avocadoöl2 tsp
- Knoblauch3 clove
- Spargel200 g
- Rote Zwiebel115 g
- Paprikaschoten, gemischte Farben100 g
- Getrockneter Salbei1 tsp
- Getrockneter Thymian1 tsp
- Salz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 5 Min. · Kochen 30 Min.- Heize den Ofen auf 215 °C vor. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
- Brate den Lachs mit der Haut nach oben in einer geölten ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze 2 Minuten pro Seite an, lege ihn auf ein Blech und backe ihn 6–8 Minuten. Senke die Ofentemperatur auf 175 °C.
- Brate in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Knoblauch und gehackten Spargel 3–5 Minuten und rühre dann Salbei und Thymian ein.
- Verquirle Eier, Eiweiß und Kokosmilch. Zerzupfe den Lachs und entferne die Haut.
- Gib Lachs, Zwiebel und Paprika in die Pfanne, gieße die Eier darüber, würze und backe 15–20 Minuten, bis alles goldbraun und gestockt ist.
- Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Stücke 60 Sekunden aufwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
416
Protein
37g
Kohlenhydrate
11g
Fett
25g
Von 4,8 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 25 g Fett pro Portion sind 12 g gesättigt.
