Bananen-Protein-Cupcakes mit Protein-Frosting
35 Min.224 kcal pro Portion
Glutenfreie Schoko-Bananen-Cupcakes aus Vollkornreis- und Mandelmehl, getoppt mit einem aufgeschlagenen Frischkäse-Protein-Frosting. Ein Geburtstags-Cupcake mit 17 g Eiweiß.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Banane1 piece
- Whey-Proteinpulver, Schokolade oder neutral30 g
- Vollkornreismehl105 g
- Mandelmehl28 g
- Backpulver½ tsp
- Natron1 tsp
- Mandelextrakt1 tbsp
- Ei1 piece
- Eiweiß1 piece
- Ungesüßtes Kakaopulver2 tbsp
- Griechischer Joghurt, natur, fettfrei60 g
- Mandeldrink, ungesüßt2 tbsp
- Whey-Proteinpulver, Vanille oder neutral45 g
- Schlagcreme, fettarm20 g
- Frischkäse, fettreduziert113 g
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 20 Min.- Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege 6 Muffinmulden mit Papierförmchen aus.
- Zerdrücke die Banane und verquirle sie mit Ei, Eiweiß, Joghurt, Mandeldrink und Mandelextrakt (und Stevia nach Geschmack).
- Rühre Schoko-Whey, beide Mehle, Kakao, Backpulver und Natron unter, nur bis alles verbunden ist.
- Auf die Förmchen verteilen und 18–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt; vollständig abkühlen lassen.
- Schlage den Frischkäse mit dem Vanille-Whey auf und hebe die Schlagcreme unter; auf die Cupcakes spritzen.
- Halten sich 4 Tage im Kühlschrank (mit Frosting) oder 2 Monate im Gefrierfach (ohne Frosting).
Nährwerte
pro Portionkcal
224
Protein
17g
Kohlenhydrate
23g
Fett
7,77g
Von 7,8 g Fett pro Portion sind 3,1 g gesättigt.
