Zitronen-Kräuter-Quinoa mit Erbsen
25 Min.249 kcal pro Portion
Eine lockere Getreidebeilage mit mehr Eiweiß und Ballaststoffen als Reis. Zitrone, Petersilie und Minze halten sie frisch neben gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Quinoa, roh200 g
- Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)150 g
- Olivenöl1 tbsp
- Zitronensaft2 tbsp
- Frische Petersilie20 g
- Frische Minze1 handful
- Salz½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 5 Min. · Kochen 20 Min.- Spüle die Quinoa gründlich in einem Sieb ab, sonst schmeckt sie seifig.
- Zugedeckt in 400 ml Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen für die letzten 3 Minuten dazugeben.
- Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Öl, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterrühren. Warm oder kalt servieren.
Nährwerte
pro Portionkcal
249
Protein
9,27g
Kohlenhydrate
38g
Fett
6,74g
Von 2,4 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 6,7 g Fett pro Portion sind 0,9 g gesättigt.
