Sauer-scharfe Tofu-Nudelsuppe
30 Min.353 kcal pro Portion
Eine säuerliche, pfeffrige Brühe mit seidigem Tofu, Eierfäden, Pilzen und Edamame auf Reisnudeln. Vegetarisch und wärmend.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Fester Tofu600 g
- Eier4 piece
- Champignons250 g
- Edamame, gepalt200 g
- Karotte1 piece
- Reisnudeln, trocken60 g
- Frühlingszwiebeln4 piece
- Natriumarme Sojasauce3 tbsp
- Frischer Ingwer15 g
- Knoblauch2 clove
- Sesamöl1 tsp
- Reisessig3 tbsp
- Schwarzer Pfeffer1 tsp
- Chiliflocken1 tsp
- Wasser1.40 l
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 15 Min.- Lass das Wasser mit geschnittenem Ingwer, Knoblauch und Pilzen 5 Minuten köcheln.
- Gib gewürfelten Tofu, Edamame, Karottenstifte, Sojasauce, Pfeffer und Chili dazu und lass alles 5 Minuten köcheln.
- Die Nudeln dazugeben und 3 Minuten garen.
- Rühre die Suppe langsam im Kreis und lass die verquirlten Eier in dünnem Strahl hineinlaufen, damit sie als Fäden stocken.
- Vom Herd nehmen und Essig und Sesamöl dazugeben. Abschmecken: Sie soll säuerlich und pfeffrig sein. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte
pro Portionkcal
353
Protein
30g
Kohlenhydrate
28g
Fett
15g
Von 5 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 15 g Fett pro Portion sind 3,3 g gesättigt.
