Fabada asturiana (asturischer Bohneneintopf)
200 Min.645 kcal pro Portion
Asturiens großer Bohneneintopf: dicke weiße Bohnen, langsam mit Chorizo, Morcilla und gepökeltem Bauchspeck gegart, mit Safran.
Diese Woche kochen
Leg ein Konto an und trag dieses Rezept, und weitere, in deinen Wochenplan ein.
Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Weiße Bohnen, getrocknet500 g
- Chorizo zum Kochen200 g
- Morcilla (Blutwurst)200 g
- Gepökelter Schweinebauch (Panceta)200 g
- Zwiebel1 piece
- Knoblauch2 clove
- Safranfäden1 pinch
- Paprikapulver1 tsp
- Wasser2½ l
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 180 Min.- Weiche die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein.
- Gib die abgetropften Bohnen mit Chorizo, Morcilla und Bauchspeck am Stück, der halbierten Zwiebel und dem Knoblauch in einen weiten Topf und bedecke alles mit dem kalten Wasser.
- Koch es langsam auf, schöpf dabei den Schaum ab und stell die Hitze dann auf die kleinste Stufe.
- Lass alles ganz sanft und offen 2½–3 Stunden köcheln, bis die Bohnen cremig sind. Rühr nicht um: Schwenk den Topf und gib immer einen Schuss kaltes Wasser dazu, wenn es stärker kocht.
- Gib nach 1 Stunde Safran und Paprikapulver dazu. Salze erst am Ende — die Wurst ist salzig.
- Lass den Eintopf 20 Minuten ruhen. Schneide das Fleisch auf und serviere es mit den Bohnen. Am nächsten Tag besser.
Nährwerte
pro Portionkcal
645
Protein
34g
Kohlenhydrate
55g
Fett
33g
Von 33 g Fett pro Portion sind 12 g gesättigt.
