Вителото тонато (студено телешко със сос от риба тон)
80 мин332 kcal на порция
Класика от Пиемонт, поднасяна студена: тънки резени печено телешко под гладък сос от риба тон, аншоа и каперси. Приготвя се предварително по самата си природа.
Сготви я тази седмица
Създай профил и добави тази рецепта, заедно с други, в седмичния си план.
Планирай рецептатаСъставки
за 6 порции- Телешки бут, цяло парче800 g
- Риба тон в собствен сос, отцедена160 g
- Филе от аншоа в олио3 piece
- Каперси20 g
- Жълтъци от твърдо сварени яйца3 piece
- Зехтин6 tbsp
- Лимонов сок1 tbsp
- Сухо бяло вино100 ml
- Чесън1 clove
- Пресен розмарин1 sprig
- Сол1 tsp
- Черен пипер¼ tsp
Стъпки
Подготовка 30 мин · готвене 50 мин- Загрейте фурната на 180 °C. Осолете телешкото и го запържете от всички страни в 2 супени лъжици от зехтина с чесъна и розмарина, около 8 минути.
- Налейте виното и печете около 40 минути, докато в центъра стане 60 °C.
- Оставете го да изстине напълно, увийте го и го охладете, за да се реже тънко. Запазете соса от печенето.
- За соса пасирайте рибата тон, аншоата, по-голямата част от каперсите, жълтъците, лимоновия сок и соса от печенето, после добавете останалия зехтин на струя, докато сосът стане гладък и гъст.
- Нарежете телешкото много тънко, наредете резените застъпено в плато и ги покрийте със соса. Поръсете с останалите каперси.
- Охладете поне 2 часа преди сервиране. Издържа 3 дни.
Хранителни стойности
на порцияКал
332
Белтък
37g
Въглехидрати
1,24g
Мазнини
19g
От 0,3 г захар на порция 0 г са добавена захар.
От 19 г мазнини на порция 3,7 г са наситени.
