Зауербратен (мариновано телешко печено)
210 мин412 kcal на порция
Телешко, мариновано три дни във вино, оцет и подправки и след това задушено бавно; кисело-сладкият сос получава стафиди, по рейнски.
Сготви я тази седмица
Създай профил и добави тази рецепта, заедно с други, в седмичния си план.
Планирай рецептатаСъставки
за 6 порции- Телешка плешка на едно парче1.20 kg
- Червено вино (бургундско или пино ноар)500 ml
- Червен винен оцет250 ml
- Вода250 ml
- Лук2 piece
- Моркови2 piece
- Селъри1 stalk
- Стафиди50 g
- Захар20 g
- Олио2 tbsp
- Бяло брашно2 tbsp
- Хвойнови зрънца6 piece
- Карамфил4 piece
- Дафинов лист2 piece
- Смлян бахар½ tsp
- Сол1½ tsp
Стъпки
Подготовка 30 мин · готвене 180 мин- Оставете да заврат виното, оцета и водата с нарязаните лук, моркови и целина, смачканите хвойнови зрънца, карамфила, дафиновите листа и бахара. Оставете да изстине.
- Сложете месото в съд по мярка, залейте го с маринатата и го дръжте 3 дни в хладилник, като го обръщате всеки ден.
- Извадете месото, подсушете го и го посолете; прецедете маринатата, като запазите зеленчуците.
- Запържете месото от всички страни в олиото в тенджера, добавете зеленчуците за 5 минути и налейте маринатата.
- Покрийте и задушавайте на тих огън 2½–3 часа, докато омекне.
- Извадете месото. Прецедете соса, добавете стафидите и захарта и го сгъстете с брашното, разбъркано в студена вода. Поднесете на резени с картофени кнедли и червено зеле.
Хранителни стойности
на порцияКал
412
Белтък
46g
Въглехидрати
23g
Мазнини
15g
От 13 г захар на порция 3,3 г са добавена захар.
От 15 г мазнини на порция 4,3 г са наситени.
