Косидо мадриленьо (мадридска яхния)
240 мин792 kcal на порция
Мадридската яхния в три ястия от една тенджера: супа с фиде, после нахутът и зеленчуците и накрая месата.
Сготви я тази седмица
Създай профил и добави тази рецепта, заедно с други, в седмичния си план.
Планирай рецептатаСъставки
за 8 порции- Нахут, сух500 g
- Телешка плешка на едри парчета500 g
- Пилешки бутчета без кост и кожа400 g
- Сушена свинска гръдинка (панцета)150 g
- Чоризо за готвене200 g
- Морсия (кървавица)150 g
- Картофи600 g
- Моркови300 g
- Бяло зеле500 g
- Фиде150 g
- Чесън2 clove
- Зехтин2 tbsp
- Вода4 l
- Сол2 tsp
Стъпки
Подготовка 30 мин · готвене 210 мин- Накиснете нахута за една нощ в хладка подсолена вода.
- Оставете водата да заври с телешкото, пилето и панцетата, обирайте пяната и добавете отцедения нахут в мрежичка. Варете на тих огън 2½ часа.
- Добавете морковите и картофите за последните 30 минути. Сварете чоризото и морсията отделно в малко вода 20 минути, за да не мине мазнината им в бульона.
- Сварете нарязаното зеле отделно в подсолена вода 15 минути, отцедете го и го задушете за кратко с чесъна в зехтина.
- Отделете 2 литра от бульона и сварете в него фидето за 3–4 минути за супата.
- Поднесете първо супата, после нахута и зеленчуците и накрая нарязаните меса. От остатъците на следващия ден става „ропа виеха“.
Хранителни стойности
на порцияКал
792
Белтък
50g
Въглехидрати
75g
Мазнини
33g
От 33 г мазнини на порция 9,7 г са наситени.
