Curry di uova e lenticchie
50 min641 kcal a porzione
Un curry vegetariano davvero saziante: lenticchie cotte in un sugo di pomodoro speziato con uova sode tagliate a metà e spinaci.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Lenticchie marroni o verdi, secche250 g
- Uova10 piece
- Polpa di pomodoro in scatola400 g
- Cipolla1 piece
- Spinacini150 g
- Yogurt greco bianco magro100 g
- Riso bianco, crudo160 g
- Aglio4 clove
- Zenzero fresco15 g
- Olio d’oliva1 tbsp
- Curry in polvere2 tsp
- Garam masala1 tsp
- Curcuma1 tsp
- Sale1 tsp
- Acqua800 ml
Procedimento
Preparazione 15 min · cottura 35 min- Cuoci le uova per 9 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.
- Fai appassire la cipolla tritata nell’olio per 8 minuti. Aggiungi aglio e zenzero grattugiati e le spezie per 1 minuto.
- Aggiungi le lenticchie sciacquate, i pomodori e l’acqua. Cuoci semicoperto per 25 minuti, finché le lenticchie sono morbide.
- Nel frattempo cuoci il riso coperto in 320 ml di acqua per 15 minuti.
- Unisci gli spinaci al curry finché appassiscono, poi adagia sopra le uova e scalda per 3 minuti.
- Servi con il riso e un cucchiaio di yogurt.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
641
Proteine
39g
Carboidrati
83g
Grassi
17g
Di 7,1 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 17 g di grassi a porzione, 5 g sono saturi.
