Curry de huevo y lentejas
50 min641 kcal por ración
Un curry vegetariano que sacia de verdad: lentejas en salsa de tomate especiada con huevos duros partidos por la mitad y espinacas.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Lentejas pardinas o verdes, secas250 g
- Huevos10 piece
- Tomate troceado en conserva400 g
- Cebolla1 piece
- Espinacas baby150 g
- Yogur griego natural desnatado100 g
- Arroz blanco, crudo160 g
- Ajo4 clove
- Jengibre fresco15 g
- Aceite de oliva1 tbsp
- Curry en polvo2 tsp
- Garam masala1 tsp
- Cúrcuma1 tsp
- Sal1 tsp
- Agua800 ml
Pasos
Preparación 15 min · cocción 35 min- Cuece los huevos 9 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad.
- Pocha la cebolla picada en el aceite 8 minutos. Añade el ajo y el jengibre rallados y las especias durante 1 minuto.
- Añade las lentejas enjuagadas, el tomate y el agua. Cuece medio tapado 25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Mientras, cuece el arroz tapado en 320 ml de agua durante 15 minutos.
- Incorpora las espinacas al curry hasta que se ablanden, coloca los huevos encima y calienta 3 minutos.
- Sirve con el arroz y una cucharada de yogur.
Información nutricional
por raciónkcal
641
Proteínas
39g
Carbohidratos
83g
Grasas
17g
De 7,1 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 17 g de grasa por ración, 5 g son saturadas.
