Pollo en salsa de coco en una sola sartén
25 min527 kcal por ración
Pechugas de pollo con costra de especias, terminadas en una salsa sustanciosa de tomate y coco con coco tostado, cilantro y lima. Una cena al estilo de un restaurante indio en veinte minutos.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Pechuga de pollo sin hueso ni piel680 g
- Pimentón1½ tsp
- Comino molido1¼ tsp
- Cilantro molido½ tsp
- Aceite de oliva2 tbsp
- Cebolla1 piece
- Ajo4 clove
- Concentrado de tomate4 tbsp
- Coco rallado sin azúcar20 g
- Leche de coco en lata1 can
- Cilantro fresco4 g
- Zumo de lima2 tbsp
- Sal marina1 pinch
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 5 min · cocción 20 min- Seca el pollo y frótalo con 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 0,25 cucharadita de cilantro molido, sal y pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén honda a fuego medio-alto y cocina el pollo de 4 a 5 minutos por lado sin moverlo; reserva.
- Añade el aceite restante, la cebolla picada y el ajo machacado, raspando las especias del fondo.
- Incorpora el resto de las especias, el concentrado de tomate y el coco y cocina de 2 a 3 minutos.
- Añade la leche de coco y el cilantro y remueve hasta obtener una salsa espesa; sazona, devuelve el pollo y cuece unos minutos hasta que esté bien hecho.
- Exprime la lima por encima y sirve sobre arroz.
- Aguanta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Recalienta a fuego suave.
Información nutricional
por raciónkcal
527
Proteínas
40g
Carbohidratos
12g
Grasas
37g
De 4,1 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 37 g de grasa por ración, 24 g son saturadas.
