Kokos-Hähnchen in Sauce aus einer Pfanne
25 Min.527 kcal pro Portion
Hähnchenbrust in Gewürzkruste, fertig gegart in einer kräftigen Tomaten-Kokos-Sauce mit gerösteter Kokosnuss, Koriander und Limette. Ein Abendessen wie aus dem Curryhaus in zwanzig Minuten.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut680 g
- Paprikapulver1½ tsp
- Gemahlener Kreuzkümmel1¼ tsp
- Gemahlener Koriander½ tsp
- Olivenöl2 tbsp
- Zwiebel1 piece
- Knoblauch4 clove
- Tomatenmark4 tbsp
- Kokosraspel, ungesüßt20 g
- Kokosmilch aus der Dose1 can
- Frischer Koriander4 g
- Limettensaft2 tbsp
- Meersalz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 5 Min. · Kochen 20 Min.- Tupfe das Hähnchen trocken und reibe es mit 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 0,25 Teelöffel Koriander, Salz und Pfeffer ein.
- Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite, ohne es zu bewegen; beiseitestellen.
- Gib das restliche Öl, die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch dazu und löse dabei die Gewürze vom Boden.
- Rühre die restlichen Gewürze, das Tomatenmark und die Kokosraspel ein und brate 2–3 Minuten.
- Gib Kokosmilch und Koriander dazu und rühre zu einer dicken Sauce; würze, gib das Hähnchen zurück und lass es ein paar Minuten köcheln, bis es durchgegart ist.
- Presse die Limette darüber aus und serviere auf Reis.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach. Auf dem Herd sanft erwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
527
Protein
40g
Kohlenhydrate
12g
Fett
37g
Von 4,1 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 37 g Fett pro Portion sind 24 g gesättigt.
