Eier-Linsen-Curry
50 Min.641 kcal pro Portion
Ein vegetarisches Curry, das richtig satt macht: Linsen in würziger Tomatensauce mit halbierten gekochten Eiern und Spinat.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Braune oder grüne Linsen, trocken250 g
- Eier10 piece
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Zwiebel1 piece
- Babyspinat150 g
- Griechischer Joghurt, natur, fettarm100 g
- Weißer Reis, roh160 g
- Knoblauch4 clove
- Frischer Ingwer15 g
- Olivenöl1 tbsp
- Currypulver2 tsp
- Garam Masala1 tsp
- Kurkuma1 tsp
- Salz1 tsp
- Wasser800 ml
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 35 Min.- Koche die Eier 9 Minuten, schrecke sie in kaltem Wasser ab, schäle und halbiere sie.
- Dünste die gehackte Zwiebel 8 Minuten im Öl. Geriebenen Knoblauch, Ingwer und die Gewürze 1 Minute mitbraten.
- Gib die abgespülten Linsen, die Tomaten und das Wasser dazu. Halb zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Koche inzwischen den Reis zugedeckt in 320 ml Wasser 15 Minuten.
- Rühre den Spinat ins Curry, bis er zusammenfällt, leg die Eier obenauf und erwärme alles 3 Minuten.
- Mit dem Reis und einem Löffel Joghurt servieren.
Nährwerte
pro Portionkcal
641
Protein
39g
Kohlenhydrate
83g
Fett
17g
Von 7,1 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 17 g Fett pro Portion sind 5 g gesättigt.
