Ensalada de atún y alubias blancas
15 min394 kcal por ración
Atún y alubias blancas mezclados con alcaparras, eneldo y cebolla morada en una vinagreta de limón y mostaza de Dijon, sobre rúcula. Una comida de despensa, sin cocinar.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 2 raciones- Zumo de limón1 tbsp
- Ajo1 clove
- Mostaza de Dijon½ tsp
- Aceite de oliva2 tbsp
- Alubias blancas pequeñas en conserva, bajas en sal1 can
- Atún al natural, escurrido170 g
- Alcaparras1 tsp
- Eneldo fresco1 tbsp
- Cebolla morada2 tbsp
- Rúcula60 g
- Sal½ tsp
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 15 min · cocción 0 min- Bate el zumo de limón, el ajo rallado, la mostaza, la sal y la pimienta, e incorpora el aceite batiendo hasta que emulsione.
- Añade las alubias escurridas, el atún, las alcaparras, el eneldo y la cebolla y mezcla con cuidado.
- Reparte la rúcula en 2 platos y pon encima el atún con las alubias.
- La mezcla de atún y alubias aguanta 3 días en la nevera; añade la rúcula al servir.
Información nutricional
por raciónkcal
394
Proteínas
31g
Carbohidratos
31g
Grasas
17g
De 1,6 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 17 g de grasa por ración, 2,7 g son saturadas.
