Nudel-Bowls mit Zitronengras-Hähnchen
35 Min.516 kcal pro Portion
Hähnchenschenkel mit Zitronengras nach vietnamesischer Art auf Reis-Vermicelli mit knackigem Gemüse, Kräutern, Erdnüssen und einem Limetten-Fischsaucen-Dressing. Frisch, hell im Geschmack und sehr gut zum Mitnehmen.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut680 g
- Zitronengraspaste1½ tbsp
- Knoblauch3 clove
- Limettensaft2½ tbsp
- Fischsauce4 tbsp
- Natriumarme Sojasauce1 tbsp
- Zucker2 tbsp
- Avocadoöl2 tsp
- Reis-Vermicelli, trocken170 g
- Sojasprossen208 g
- Gurke170 g
- Frische Minze12 g
- Frischer Koriander8 g
- Karotten2 piece
- Eisbergsalat290 g
- Erdnüsse, trocken geröstet36 g
- Wasser60 ml
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 15 Min.- Mariniere das Hähnchen mindestens 30 Minuten in Zitronengras, Knoblauch, 1 Esslöffel Limettensaft, 2 Esslöffeln Fischsauce, der Sojasauce und 1 Esslöffel Zucker.
- Verrühre für das Dressing den restlichen Zucker, Limettensaft und die restliche Fischsauce mit dem Wasser, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe, spüle sie kalt ab und lass sie abtropfen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist; aufschneiden.
- Verteile Salat, Nudeln, Sprossen, Gurke und Karotte in feinen Streifen, Kräuter und Hähnchen auf 4 Schüsseln und bestreue mit zerstoßenen Erdnüssen.
- Das Dressing darüberlöffeln und mit Limettenspalten servieren.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank, das Dressing getrennt verpackt; kalt essen oder nur das Hähnchen erwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
516
Protein
42g
Kohlenhydrate
54g
Fett
14g
Von 13 g Zucker pro Portion sind 6,2 g zugesetzt.
Von 14 g Fett pro Portion sind 3 g gesättigt.
