Knuspriger Ahorn-Soja-Tofu mit Brokkoli
55 Min.588 kcal pro Portion
Gepresster Tofu, knusprig geröstet und mit Ahorn-Soja-Ingwer glasiert, mit Brokkoli, Edamame und Naturreis. Vegan und voller Eiweiß.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Fester Tofu, gepresst1000 g
- Brokkoliröschen500 g
- Naturreis, roh200 g
- Edamame, gepalt200 g
- Natriumarme Sojasauce3 tbsp
- Ahornsirup1 tbsp
- Knoblauch3 clove
- Frischer Ingwer10 g
- Sesamöl2 tsp
- Olivenöl1½ tbsp
- Sesamsamen1 tbsp
- Frühlingszwiebeln3 piece
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 35 Min.- Koche den Reis zugedeckt in 500 ml Wasser 30 Minuten.
- Presse den Tofu 15 Minuten unter etwas Schwerem und schneide ihn dann in Würfel. Je trockener, desto knuspriger.
- Mische den Tofu mit dem Olivenöl und röste ihn bei 220 °C 25 Minuten, einmal wenden, bis er goldbraun ist. Den Brokkoli für die letzten 12 Minuten aufs Blech geben.
- Erwärme Sojasauce, Ahornsirup, geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie Sesamöl eine Minute in einer großen Pfanne.
- Schwenke Tofu, Brokkoli und Edamame in der Glasur.
- Auf dem Reis servieren, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreut.
Nährwerte
pro Portionkcal
588
Protein
38g
Kohlenhydrate
64g
Fett
24g
Von 8,4 g Zucker pro Portion sind 3 g zugesetzt.
Von 24 g Fett pro Portion sind 3,9 g gesättigt.
